集団調理実習

2012年11月19日 18:24

調理師校では、集団調理実習を行っています。大量の食事を作る授業です。

献立作成、調理作業管理、栄養管理、衛生管理などを習得します。

11月16日(金)は”ぶり大根”を作りました。

大きな鍋に入っているのは、前日に下ゆでをしてやわらかくしてある大根とぶりです。

たくさん作ると、おいしいです!

ひとつ、ひとつ、丁寧に盛り付けしています。

盛り付けも大事ですよね(^_^)v

完成です。ちなみに汁物は、ぶりのあらで出汁をとったものです。

もちろんぶりも野菜もたっぷり入っています。

汁ものとご飯の位置が逆ですね・・・。すみません。

白菜ときゅうりの浅漬けも手作りですよ!